没有香草的西餐不是“正经”西餐 揭秘西餐盘中的绿草

吃西餐的时候盘子里新鲜或者干燥的一些绿草，会显得菜品特别的有逼格。其实这些绿草是各种香料，不仅会拉升西餐的颜值，更是很多西餐独特口味的法宝。

罗勒（Basil）

 

简介：意大利菜式中使用频繁，极具代表性的一种香草，气味清冽甘甜，略带咸鲜味；

适合食材：适合大部分蔬菜，番茄、洋葱、胡萝卜、青豆等；

适合菜式：仪式青酱、三明治配菜、沙拉提味等！

 

迷迭香（Rosemary）

 

简介：香味有些冲，甜中带点苦，在烹调中不宜大量使用。并且如果长时间炖煮，最好较晚下锅，过度烧煮会有一丝苦味；

适合食材：禽肉、土豆、芦笋等质感稍厚、口味偏淡的食材；

适合菜式：意式扁平类面包，各种肉酱、烧烤腌料或者蘸料！

 

百里香（Thyme）

 

简介：气温温和淡雅；略带辛香，比较容易为中国人接受；

适合食材：胡萝卜、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪等；

适合菜式：各种鸡蛋、腌制肉类、炖菜！

 

薄荷（Mint）

 

简介：薄荷的气味会给人带来一种清凉感，并且略有香辛气；

适合食材：豌豆、土豆、海鲜、羊肉等；

适合菜式：海鲜、沙拉、甜品！

 

欧芹（Parsley）

 

简介：气味清淡，很百搭，也有直接把欧芹当蔬菜食用的；

适合食材：百搭；

适合菜式：汤，沙拉等！

 

牛至（Oregano）

 

简介：味道相对强烈，略带苦味和辛辣味。做菜时用干牛至的时候比较多，新鲜牛至的味很大，容易喧宾夺主；

适合食材：番茄、茄子等蔬菜，或是各种肉类；

适合菜式：披萨、意面酱，地中海菜、墨西哥菜！

 

鼠尾草（Sage）

 

简介：气味辛辣浓烈，但烹饪后口感比较温和；

适合食材：胡萝卜、茄子等蔬菜类，禽类；

适合菜式：烤火鸡、意式炖饭、意大利白披萨等！

 

月桂叶（Bayleaf）

 

简介：味芬芳，但略有苦味，宜炖煮；

适合食材：各种禽类；

适合菜式：汤、蔬菜、炖食！

 

莳萝（Dill）

 

简介：气味接近于香芹，比较温和，味道辛香甘甜，莳萝加热后会很快失去香味，所以一般都是烹饪结束后才加入莳萝；

适合食材： 胡萝卜、芦笋、青豆等蔬菜、奶酪、海鲜；

适合菜式：海鲜、中东菜、俄餐！

龙蒿（Tarragon）

 

简介：味道浓郁但不冲，相对还比较温和，略带甘甜；

适合食材： 鸡蛋、土豆、海鲜、禽类；
适合菜式：海鲜、沙拉！