四川省重点厨师烹饪学校
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四川省重点厨师烹饪学校
028-6402 0877 时间：2018-10-08 作者：成都厨师烹饪学校
意大利套餐： 餐汤：牛肝菌汤配面包 前菜：八爪鱼西红柿火箭菜沙律、车厘茄水牛芝士沙律、 巴马火腿配香瓜、扒杂菜配香草酱 主菜：奶油汁菠菜本菇意粉 甜点：意大利芝士蛋糕杯...
意大利套餐：
餐汤：牛肝菌汤配面包
前菜：八爪鱼西红柿火箭菜沙律、车厘茄水牛芝士沙律、 巴马火腿配香瓜、扒杂菜配香草酱
主菜：奶油汁菠菜本菇意粉
甜点：意大利芝士蛋糕杯
巴马火腿配香瓜：在意大利北部，当地人以巴马臣芝士乳清喂饲制作巴马火腿用的猪只，使其肉质幼嫩，味道甘香。腌制时需不时轻轻按压猪肉，让脂肪与盐平均分布。除了伴以面包和芝士食用外，也可与清新的香瓜或火箭菜一起享用，增添味道层次。
奶油汁菠菜本菇意粉：使用杜兰小麦粉及00级小麦粉制作的手造意粉，口感富弹性，配上巴马臣芝士与奶油调制而成的香浓酱汁，散发阵阵柔和奶香。伴以菠菜与本菇等新鲜蔬菜，加入清新滋味。
意大利芝士蛋糕杯：传统家庭制作意大利芝士蛋糕多会用上鸡蛋、马斯卡彭芝士、浓缩咖啡、手指饼及可可粉等， 带来丰富口感与味道。
牛肝菌汤配面包套餐：以香气浓郁的牛肝菌干混合磨菇、鸡脾菇及洋葱制成浓汤，不添加奶油，令菌类的鲜味更为突出。配以自家制意大利面包及自选冷盘，成为一道轻盈的意大利特色套餐。
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