四川省重点厨师烹饪学校
时间:2018-10-08 作者:成都厨师烹饪学校
意大利套餐: 餐汤:牛肝菌汤配面包 前菜:八爪鱼西红柿火箭菜沙律、车厘茄水牛芝士沙律、 巴马火腿配香瓜、扒杂菜配香草酱 主菜:奶油汁菠菜本菇意粉 甜点:意大利芝士蛋糕杯...
意大利套餐:
餐汤:牛肝菌汤配面包
前菜:八爪鱼西红柿火箭菜沙律、车厘茄水牛芝士沙律、 巴马火腿配香瓜、扒杂菜配香草酱
主菜:奶油汁菠菜本菇意粉
甜点:意大利芝士蛋糕杯
巴马火腿配香瓜:在意大利北部,当地人以巴马臣芝士乳清喂饲制作巴马火腿用的猪只,使其肉质幼嫩,味道甘香。腌制时需不时轻轻按压猪肉,让脂肪与盐平均分布。除了伴以面包和芝士食用外,也可与清新的香瓜或火箭菜一起享用,增添味道层次。
奶油汁菠菜本菇意粉:使用杜兰小麦粉及00级小麦粉制作的手造意粉,口感富弹性,配上巴马臣芝士与奶油调制而成的香浓酱汁,散发阵阵柔和奶香。伴以菠菜与本菇等新鲜蔬菜,加入清新滋味。
意大利芝士蛋糕杯:传统家庭制作意大利芝士蛋糕多会用上鸡蛋、马斯卡彭芝士、浓缩咖啡、手指饼及可可粉等, 带来丰富口感与味道。
牛肝菌汤配面包套餐:以香气浓郁的牛肝菌干混合磨菇、鸡脾菇及洋葱制成浓汤,不添加奶油,令菌类的鲜味更为突出。配以自家制意大利面包及自选冷盘,成为一道轻盈的意大利特色套餐。
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